进建身边楷模·凝聚奋进力量系列报路：

传承传统美食，弘扬工匠心灵

——记弘润酒店治理公司中厨团队

近年以来，平乐弘润酒店治理公司充分阐扬自身产业资源优势，以铸造工匠心灵、传承美食文化为抓手，打造技术过硬、凝聚力壮大的中厨团队，提升了企业竞争力的同时，也让更多人相识白银平乐传统美食文化的魅力，助推处所游览经济、饮食民俗文化的发展
。2022年6月，弘润酒店治理公司中厨团队荣获白银市“工人前锋号”荣誉称号
。

铸造匠心，传承传统美食文化

“鱼酿”是流传于岭南船家的一路驰名传统菜肴，其韵味怪异，是平乐县传统酿菜的代表作之一
。但因其造作工艺极为复杂，对食材要求高，鲜有人愿意造作，使得这路菜几近失传
。弘润酒店治理公司中厨团队的苏东晗师傅是传统鱼酿的传承人，进入酒店工作后，爱“斟酌”的他始终想要将“鱼酿”这路菜弘扬光大
。在苏师傅的携带下，弘润酒店中厨团队厨师们时时一路研习“鱼酿”的做法，提升“鱼酿”的口味
。在一次次探求尝试之后，“鱼酿”这路传统名菜终于作为酒店的网红菜肴沉新回到了人们的餐桌，并成为客人交口夸奖的“热点菜”
。“有的客人是专程来吃这路菜的，有的客人是第一次听说‘鱼酿’这个词，感应很好奇，点了这个菜，总之这路菜已经成了PokerStars扑克官网牌号菜之一！”说起“鱼酿”沉回餐桌，苏东晗师傅很高慢，他说，很幸运自己是弘润酒店中厨团队中的一员，由于各人的共同致力，让平乐的特色饮食文化得到了传承
。 2022年，平乐鱼酿成功名列白银市非物质文化遗产，目前在积极申报自治区非遗项目
。

获奖再三，扩大处所美食影响力

近年来，平乐弘润酒店治理公司中厨团队弘扬工匠心灵，不休创新、丰硕酒店的菜品菜式，积极参与各地进行的美食角逐，在舌尖的比拼中不休淬炼厨艺，以厨艺比拼为舞台，为宣传处所饮食文化做出了积极贡献
。

2022年，平乐弘润酒店治理公司中厨团队参与广西全域游览大集市暨首届红色游览特色美食及桂菜、粽子、幼吃美食大赛，团队凭借“平乐十八酿”入选白银十大碗奖项；2023年，中厨团队参与广西全域游览大集市康养美食大赛，凭借菜品“五指毛桃焗跑山鸡”荣获大赛金奖，“平乐鱼酿”荣获大赛银奖，“五仁芋泥羹”荣获大赛铜奖
。此表，中厨团队参与了央视“味路”栏目以及广东卫视“老广味路”栏目拍摄，积极宣传平乐十八酿、平乐油茶等菜系及造作工艺，让平乐传统美食名扬海表，同时也不休提升酒店的名誉
。

肩头有担任，初心永不改
。弘润酒店治理公司中厨团队暗示，未来将持续在实际中提高餐饮理想、提升烹饪技术，以现尝试动弘扬工匠心灵，不休突破自我，以求实的风格和实事求是的工作态度助力企业高质量发展
。